Esta es una de las tartas que hemos hecho esta semana, fue para una chica de Manises que cumplía 18 años.
Los zapatos los hicimos con pastillaje filipino porque ya sabéis la humedad que esta haciendo aquí en Valencia y lo que dificulta el trabajo con la masa fondant. No quisimos arriesgarnos y decidimos hacerlos con el pastillaje.
El resultado fue bueno, no tuvimos ningún problema a la hora de modelar el zapato.
RECETA DE PASTILLAJE FILIPINO
- 7 gr. de gelatina neutra.
- 90 cc. de agua.
- 500 gr. de azúcar glass aproximadamente.
- una cucharadita de las de café de margarina.
Se mezcla la gelatina con el agua para que se humedezca la gelatina, cuando esta ya haya empapado toda el agua la lleváis al baño de maria asta que se haga líquida totalmente.
Esperar asta que enfríe un poco y le vais añadiendo el azúcar hasta crear una masa que no se os pegue a las manos. Añadir después la cucharada de margarina y veréis que textura más fina que le da.
Envolverla en papel de film y esto dentro de otra bolsa de plástico a modo que no le entre nada de aire y veréis cuanto tiempo os puede durar sin ningún problema.